食堂消防安全管理32個要點
一、消防安全四個三
1、食堂消防安全做到四落實：全面落實團餐管理部門領導責任、全面落實團餐管理部門下屬監管責任、全面落實團餐管理部門主體責任。
2、食堂消防安全做到四緊盯：團餐管理部門要緊盯就餐和食品加工人員密集場所、團餐管理部門要緊盯餐飲加工、售賣、就餐等場所、團餐管理部門要緊盯消防安全最不放心場所。
3、食堂消防安全做到四拓展：團餐管理部門要拓展媒體消防安全宣傳平臺、團餐管理部門要拓展消防安全志愿服務平臺、團餐管理部門要拓展消防安全管理平臺。
4、食堂消防安全做到四提示：團餐管理部門要向在餐廳就餐和工作人員提示所在場所火災危險性、要向在就餐和工作的人員提示所在場所安全出口和疏散通道、團餐管理部門要向在餐廳就餐和工作的人員提示逃生設備器材具體放置位置和使用方法。
二、消防安全四個四
1、食堂消防安全要做到四懂：團餐管理部門餐飲管理人員和餐飲從業人員要懂自己從事的本崗位的火災危險性；要懂預防火災的措施；要懂滅火方法；要懂逃生方法。
2、食堂消防安全要做到四會：團餐管理部門餐飲管理人員和餐飲從業人員在實際工作中必須會報警；必須會使用消防器材；必須會撲救初起火災；必須會組織人員疏散逃生。
3、食堂消防安全的四個意識：團餐管理部門餐飲管理人員和餐飲從業人員在實際工作中必須具備政治意識：必須具備大局意識；必須具備核心意識：必須具備看齊意識。
4、食堂消防安全的四個能力：團餐管理部門管理人員和餐飲人員在工作中要具備檢查消除火災隱患的能力；要具備組織撲救初起火災的能力；要具備組織人員疏散逃生的能力；要具備消防宣傳教育培訓能力。
三、消防安全四個五
1、食堂消防安全五方面第一：團餐管理部門餐飲管理人員和餐飲從業人員在工作中要做到能在第一時間發現火情；第一時間報警；第一時間撲救初期火災；第一時間啟動消防設備；第一時間組織人員疏散。
2、食堂消防安全五方面強化：餐飲管理和從業人員要強化管理方面責任落實；強化烹調火源的管控；強化防控實操的能力；強化檢查督查的力度；強化宣傳引導氛圍。
3、食堂消防安全五方面落實：團餐管理部門餐飲管理人員和餐飲從業人員在工作中要做到落實整改內容；落實整改標準；落實整改措施；落實時間進度；落實責任人。
4、食堂消防安全五方面注意：團餐管理部門餐飲管理人員和餐飲從業人員在工作中要做到烹調灶火要確定使用人、監督人，在操作間要預備滅火蓋、滅火毯；在烹調時鍋內食用油不得放的太滿，以免熱油外溢引起火災；在烹調開火時先點火后開氣；開火后不得離開人，做到開火不離人，離人必關火；烹調用畢火后必須關閉灶上閥和灶前閥。
四、消防安全四個六
1、食堂消防安全做到六個要：團餐管理部門餐飲管理人員和餐飲從業人員在工作中要開展消防安全評估；要簽訂消防安全承諾書；要維護保養消防設施；要全面檢測電氣和燃氣線路設施；要全面清洗排油煙設施；要集中組織全員培訓演練。
2、食堂消防安全六方面到位：團餐管理部門餐飲管理和從業人員在工作中做到從業人員思想到位；從業人員消防責任到位；消防值班人員到位；餐廳消防物資到位；餐廳消防培訓到位；餐廳消防問題整改到位。
3、食堂消防安全六方面一律：團餐管理部門餐飲管理人員和餐飲從業人員在工作中如出現消防事故一律停產停業整改；存在火災隱患不整改的一律給予處罰；占用堵塞封閉疏散通道安全出口一律臨時查封；對堵塞消防車通道影響消防車通行拒不整改的一律強制清除；對不符合消防安全要求的設施，一律強制拆除；對建筑消防設施不能正常運行的，一律從責令停業整改。
4、食堂消防安全六方面做到：團餐管理部門餐飲管理人員和餐飲從業人員在工作中要加強對餐廳可燃物質的管理；管理和控制好餐廳的各種火源；強化電氣設備管理，所有餐飲機械必須接地線；加強電器線路的管理，不得亂拉亂接電線、插座；操作間煮鍋、炒鍋等有蒸汽、有水分的設備上方和旁邊不得安裝插座、配電箱；安裝維修電器及設備必須有持證電工進行，無證人員不得安裝維修。
五、消防安全四個七
1、食堂消防安全七方面必須：團餐管理部門餐飲管理人員和餐飲從業人員在工作中必須確保通道暢通；必須確保消防設施處于正常狀態；必須確保值班人員堅守崗位；必須嚴格規范用電用燃氣用火設施；必須建立完善事故應急救援預案；必須嚴格單位消防安全主體責任；必須嚴格執行單位消防安全制度。
2、食堂消防安全七方面掌握：團餐管理部門餐飲管理人員和餐飲從業人員在工作中必須掌握消防法律法規和安全操作規程；掌握本單位、本崗位火災危險性和防火措施；掌握消防設施器材使用方法；掌握報警、滅火及疏散逃生技能；掌握安全疏散線路及引導疏散的程序方法；掌握滅火應急疏散預案內容及操作程序；掌握員工上崗轉崗經崗位消防安全培訓合格信息。
3、食堂消防安全具備七能力：團餐管理部門餐飲管理人員和餐飲從業人員在工作中必須具備宣傳消防安全的能力；發現火災隱患的能力；發生火災后滅火的能力；發生火災后救援的能力；應急疏散逃生的能力；對一般員工教育培訓的能力；對工作場所和操作流程監督檢查的能力。
4、食堂消防安全七方面做到：團餐管理部門餐飲管理人員和餐飲從業人員在工作中必須做到自救逃生時要熟悉周圍環境，要迅速撤離火場；緊急疏散時要保證通道不堵塞，確保逃生路線暢通；緊急疏散時要聽從指揮，保證有秩序的盡快撤離；當發生意外時，要大聲呼喊他人，不要拖延時間，以便及時得救，也不要貪婪財物；要學會自我保護，盡量保持低姿勢匍匐前進，用濕毛巾捂住嘴鼻；保持鎮定，就地取材，用窗簾、床單自制繩索，安全逃生；逃生時要直奔通道，不要進入電梯，防止被困在電梯內。
六、消防安全四個八
1、食堂消防安全的八句標語：預防火災、人人有責。火災無情、警鐘長鳴。消防安全，人人有責。消災解難，真情奉獻。生命至上，平安和諧。搶險救援，為民服務。疏散通道，生命之門。防火安全。一種責任。
2、食堂消防安全的八句口號：遠離火患，幸福一生。火災無情，防火先行。平安之路，防火起步。火災搶救，救人為先。防火記心，一生平安。珍惜生命，遠離火患。搞好防火，自防自救。風高物燥，注意防火。
3、食堂消防安全的八句警句：平安之路，防火起步。嚴防火災，確保安全。練兵習武，降服火魔。執行法規，安全生產。注意安全，預防火災。預防火災，情系你我。生命至上，火隱必除。樹立觀念，清除火患。
4、食堂消防安全的八句警示：消防督察，消滅火隱。加強培訓，提升意識。強化宣傳，普及知識。明確責任，嚴格管理。家家防火，戶戶平安。多點責任，少點疏忽。貫徹法規，落實責任。遭遇火情，注意逃生。
七、消防安全四個九
1、食堂做好消防安全的九應：油鍋著火應注意千萬不能用水澆、油鍋著火應該先關閉氣源、油鍋著火應將鍋蓋蓋上使油火接觸不到空氣而熄滅、餐廳存在火災隱患應按要求整改、餐廳管理應注意消防車通道不能堵塞、團餐部門餐廳應定期清洗油煙道、團餐部門餐廳應做好消防安全自查、團餐部門餐廳應做好消防全員培訓、團餐部門餐廳應做好全員應急疏散演練。
2、食堂做好消安的九個一定：一定樹立安全第一的思想、一定定期對員工進行防火教育、一定進行消防安全技能訓練、一定提高員工的消防安全意識、一定提高防范事故的能力、一定在緊急狀態下提高自救自護能力、一定使全體員工掌握緊急狀態下撤離、一定使全體員工掌握自救自護的方法、一定聘請消防隊人員對員工進行案例分析。
3、食堂做好消安的九個貫徹：團餐部門要認真貫徹執行消防法規和上級有關消防工作指標、消防工作要貫徹預防為主，防消結合的方針、團餐部門要貫徹同計劃同布置同檢查同總結同評比、團餐部門要貫徹好各類器材和裝置處于良好狀態、團餐部門要貫徹好安全防火通道時刻保持暢通、團餐部門要貫徹好緊急狀態下的疏散方案、團餐部門要貫徹好有火災后向消防部門準確報警、團餐部門要貫徹好在餐飲加工點配齊滅火器消防栓消防桶等消防器材、團餐部門要貫徹好全體員工要愛護消防設施，禁止毀壞。
4、食堂做好消安的九個妥善：團餐部門要妥善維護走道和出口的安全疏散標志、團餐部門要妥善使用各種易燃物品，設備切勿留有油漬、團餐部門要妥善遵守安全用電管理規定、團餐部門要妥善做好消防安全設施的維護和清潔工作、團餐部門消防安全小組要妥善進行消防安全抽查、團餐部門要妥善把消防安全工作列入責任制考核、團餐部門要妥善把發現火災隱患限期整改、團餐部門要妥善定期組織召開消防安全會議、團餐部門要妥善對消防安全情況進行總結。
八、消防安全四個十
1、食堂燃氣使用安全“十不準”：不準在廚房使用多種氣源、不準在廚房堆放易燃易爆物品、不準在燃氣設施上栓綁繩索、不準擅自增改遷裝燃氣設施、不準占壓覆蓋燃氣管道設施、不準擅自移動覆蓋涂改毀壞拆除燃氣設施安全警示標志、不準非法使用燃氣設施、不準將燃氣管道閥門燃氣器具等燃氣設施密封、不準將設有燃氣管道燃氣器具的房間改做臥室、不準破壞燃氣設施。
2、食堂餐廳的操作間“十不準”：不準在餐廳操作間私拉亂接電線、不準在餐廳操作間吸煙和亂扔煙頭、不準占用堵塞餐廳疏散通道、不準在餐廳操作間焚燒雜物、不準攜帶易燃易爆物品進入操作間、防疫期間不準對插座開關電器等帶電設備過量噴射液體消毒劑、不準在餐廳操作間為電動車充電、不準擅自變動餐廳操作間電源設備、不準下班離開餐廳操作間不關電源、不準損壞滅火器和消防設施。
3、食堂餐廳對消防安全的十查：查團餐部門餐廳設施器材、查團餐部門餐廳通道出口、查團餐部門餐廳照明設施、查團餐部門餐廳裝飾裝修、查團餐部門餐廳電器線路、查團餐部門餐廳用電設備、查團餐部門餐廳吸煙用火、查團餐部門餐廳場所人員、查團餐部門餐廳物品存放、查團餐部門餐廳人員住宿。
4、食堂餐廳對消防安全的十禁：禁損壞挪用團餐部門餐廳消防設施、禁封閉堵塞團餐部門餐廳消防通道、禁遮擋損壞團餐部門餐廳照明設施、禁將易燃可燃物品帶進團餐部門餐廳、禁私搭亂接團餐部門餐廳電器線路、禁違章使用團餐部門餐廳用電設備、團餐部門餐廳禁擅用有危明火、團餐部門餐廳禁違規存儲易燃物品、團餐部門餐廳人員住宿禁三合一體、團餐部門餐廳消防人員禁隨意脫崗。 |
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